礦泉水、山泉水、純凈水、泡茶水、白開(kāi)水、……近兩年飲用水市場(chǎng)總有“新花樣”，無(wú)論是入局者品牌多樣化，還是瓶裝水品類(lèi)多樣化，賣(mài)水似乎成了一門(mén)屬于“搬運工”的“好生意”。針對紛繁的各種水，消費者如何選好水?

名“山泉“未必是真山泉水

查看水源地可見(jiàn)真身份

據中研產(chǎn)業(yè)研究院此前發(fā)布的數據顯示，我國瓶裝水市場(chǎng)規模在2021年已達2349億元，預計在2025年能夠突破3000億元規模。

可觀(guān)的行業(yè)大盤(pán)增長(cháng)似乎是吸引品牌紛紛入場(chǎng)的主要原因，近年來(lái)，元氣森林、蜜雪冰城等飲料、線(xiàn)下飲品品牌入局，分別推出有礦、雪王愛(ài)喝水子品牌;更有三只松鼠推出三只松鼠山泉活水、北大荒集團推出北大荒寒地冰水等“跨界”入局者。

巨大的市場(chǎng)催生多品牌入局包裝飲用水行業(yè)，但是消費者對如何選擇水卻傻傻分不清。

“你會(huì )喝水嗎?”一項調查數據表明，90%的消費者不懂如何選擇飲用水，更不知水分五個(gè)等級，自來(lái)水、純凈水、凈水器過(guò)濾的水、天然水、天然山泉水(礦泉水)，到底哪個(gè)好，哪個(gè)更有營(yíng)養價(jià)值，消費者都是一臉蒙，甚至還鬧出“瓶裝水就是礦泉水””礦物質(zhì)水是礦泉水”等笑話(huà)，可見(jiàn)“水盲比文盲多。”

為此，社交媒體平臺上不乏科普博主向觀(guān)眾科普：叫“山泉”的不一定是真山泉水，一定要看看水源地;產(chǎn)品名寫(xiě)“飲用天然水”的并非“天然礦泉水”;配料表內有添加劑的并非天然的水，而是加工水等等。

博主同時(shí)強調，源自生態(tài)大山的天然山泉水才是真正的塔尖好水，由于天然山泉水珍稀，有些水廠(chǎng)用下游山泉水，以次充好的事也時(shí)有發(fā)生，所以喝水，先看標簽及水源地。

實(shí)際情況是，名“山泉“的確未必都是真山泉水，以農夫山泉為例，在它的水源地中，浙江千島湖、湖北丹江口和廣東萬(wàn)綠湖均是湖(庫)水為生產(chǎn)水源，并非是真正山泉水。

大部分新入局品牌都瞄準了礦泉水的細分賽道，主要分布在瓶裝水的品類(lèi)中，競爭激烈。隨著(zhù)人們生活品質(zhì)的提升，近二年又催生出泡茶煲湯專(zhuān)用水市場(chǎng)。泡茶水中，天然山泉水比較占有優(yōu)勢，天然山泉水其偏硅酸含量豐富，水質(zhì)比礦泉水軟，回甘甘甜。專(zhuān)業(yè)茶飲者都知，泡得一壺好茶，一定要用天然山泉水。天然山泉水因其低鈉、淡礦，成為泡茶、煮飯煲湯家庭專(zhuān)用水。

因此，在競逐中高端水賽道上，越來(lái)越多天然礦泉水、天然山泉水品牌在包裝上印有水源地標識，為正名身份以區分真假好水：近日進(jìn)軍上海的洞庭山集團旗下江南貢泉高端天然山泉水外包裝印有水源地安吉龍王山;元氣森林旗下的“有礦”天然軟礦泉水印有水源地在大理蒼山國家自然保護區等等。

水專(zhuān)家細數喝水誤區

那么，符合什么標準的才是好水?在喝水上，人們有哪些誤區?對此，專(zhuān)訪(fǎng)了環(huán)境地質(zhì)教授級高級工程師戴長(cháng)壽。

戴長(cháng)壽透露說(shuō)，自來(lái)水在殺滅細菌的過(guò)程中，氯與某些有機物形成氯的有機化合物，一般靠過(guò)濾較難過(guò)濾掉;純凈水是用反滲透等方法，將對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素及水中有害物質(zhì)全部過(guò)濾掉。上海市教委、科委在上世紀90年代初曾明文禁止純凈水進(jìn)入中小學(xué)是完全正確的。“市面上不少品牌的水都是純凈水，飲料的母液也是純凈水，不適合正在長(cháng)身體的孩子和出汗量大的體力勞動(dòng)者喝”。

“水對人體真的很重要，人體70%都是由水構成的。合格的水對人體的健康新陳代謝有良好的作用，如果長(cháng)期喝的水中有污染哪怕是輕微污染，很容易對人的健康造成不良影響。”戴長(cháng)壽透露說(shuō)，許多家庭會(huì )使用凈水器，但其實(shí)市場(chǎng)凈水器品牌繁多，魚(yú)龍混雜，消費者很難買(mǎi)到高品質(zhì)凈水器。再好的凈水器也過(guò)濾不出真正的天然山泉水、天然礦泉水，這涉及兩個(gè)指標，一個(gè)是微生物指標，一個(gè)是理化指標。普通的凈水器只能對后者起作用，通過(guò)物理作用過(guò)濾微細顆粒、雜質(zhì)等，但由于凈水器自身結構的問(wèn)題，對致病菌、細菌等束手無(wú)策。”

他還介紹說(shuō)，一般按照品級，排名第一序列的是天然礦泉水、天然山泉水，第二是純凈水(雖然沒(méi)有有益人體健康的礦物質(zhì)，但水質(zhì)相對安全)，第三是家庭凈水器的水，第四是自來(lái)水。

“礦泉水要求水質(zhì)、水量穩定，一般是埋藏在巖石裂縫中。偏硅酸或者鍶等礦物質(zhì)含量達到國家標準的話(huà)就可以稱(chēng)為礦泉水?，F我國飲用天然礦泉水的執行標準是GB8537—2018。如偏硅酸含量在25~30毫克/升時(shí)，水源水的水溫要在25℃以上;天然山泉水礦化度一般可以達到50、100，甚至200左右，水體中還含有一定量的礦物質(zhì)和微量元素。真正安全的天然山泉水，需要具備幾大要素。一是講究水源地的環(huán)境不受污染，植被非常好;二是生產(chǎn)工藝、制造設備和工廠(chǎng)環(huán)境至少要符合甚至優(yōu)于國家標準;三是經(jīng)營(yíng)過(guò)程要有嚴格要求，運輸、存放、售賣(mài)標準規范化。”

“所以天然礦泉水和天然山泉水也被稱(chēng)為飲用水中的塔尖之水”，戴長(cháng)壽說(shuō)。